طرز تهیه آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

درباره آش شل قلمکار

این آش بیشتر برای مراسم نذری و مناسبت های مذهبی استفاده می شود و یکی از آش های ایرانی است که برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شد.

مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار

1- نیم کیلو گوشت بدون استخوان

2- آب قلم ( قلم گوساله ۲ عدد )

3- به قدر لازم : نعناع داغ

4- روغن : نصف فنجان

5- نخود و لوبیا چیتی ولوبیا قرمز: از هر کدام یک فنجان

6- برنج : یک فنجان

7- 4عدد پیاز متوسط

8- به اندازه دلخواه نمک و فلفل

9- عدس: یک استکان

10- سبزی شامل :جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شویدو نعناع بلغور گندم : یک استکان

طرز تهیه آش شل قلمکار

نکته1: بهتر است حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید تانفخ آن از بین برود.سپس آن ها را با آب قلم بپزید.

پیاز را به صورت خلال خرد کرده و آن را کمی سرخ کنید.

گوشت را ابتدا قطعه قطعه کرده با پیاز کمی تفت دهید و با ۳ لیوان آب داغ قرار دهید تا به صورت کاملاً پخته شود. بعد از پخته شدن کامل گوشت آن را با گوشت کوب خوب بکوبید تا خوب له شود و مجددا آن را به آش که حبوبات، فلفل و نمک، برنج و سبزی خرد شده را هم به آن اضافه کرده اید، بیفزایید و مرتب به هم بزنید تا آش ته نگیرد و کامل جا بیفتد . پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگی کشیده و روی آن را با نعناع داغ ، پیاز داغ و کشک زیبا تزیین کنید.

تهیه در گروه آشپزی برترین های جهان

نوش جان