خواص دارویی و درمانی کنگر

کنگر فرنگی

زمان به گل نشستن این گیاه از بهار تا نیمه ی تابستان است که به عواملی چون شرایط اقلیمی و گرمای هوا وابسته است. دم برگ داخلی سفید رنگ، راس ساقه و هاگدان قسمت های خوراکی این گیاه را تشکیل می دهد که در سوپ، خورش  و سالاد مورد استفاده قرار می گیرد.

در یونان و مصر باستان، این گیاه به دلیل نقش کمکی در هضم مواد غذایی مورد توجه قرار گرفت و در قرن 16 میلادی در اروپا یکی از سبزیجات معروفی بود که توسط اشراف مصرف می شد.

در طب سنتی اروپا، برگ های کنگر به عنوان:

- ماده افزایش دهنده ادرار ( دیورتیک )

- محرک کلیه ها

- محرک ترشح صفرا از کبد

- انقباض کیسه صفرا مورد استفاده قرار می گرفت.

این گیاه غنی از پتاسیم بوده، ولی از لحاظ انرژی محدود است.

مواد مغذی اصلی موجودد در 100 گرم کنگر خام

انرژی     18 کیلو کالری
پتاسیم    360 میلی گرم
 آهن     1 میلی گرم
فولات    21 میکروگرم
 کلسیم    41 میلی گرم
پتنوتنیک اسید    3/0 میلی گرم
ویتامین B1    1/0 میلی گرم
سدیم    27 میلی گرم
بتاکاروتن    39 میکروگرم
فیبر     4 گرم
 
خواص درمانی کنگر در سلامت بدن

سرگل های این گیاه به عنوان سبزی مصرف می شود که برای دستگاه گوارش مقوی بوده و به هضم مواد غذایی کمک می کند.

خواص عصاره ی برگ و ریشه ی کنگر

1) برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ ها مفید است

2) در درمان یرقان مفید است

3)  در درمان سوء هاضمه مفید است

4)  برای رفع احساس ناراحتی در معده استفاده می شود

5)  برای جلوگیری و رفع نفخ مورد استفاده قرار می گیرد

6)  بی اشتهایی  ، تهوع ، اسهال خفیف یا یبوست ، نارسایی کبد ، را رفع می کند
7)  در بعضی از کشورها به عنوان محرک تمایلات جنسی مصرف می شود.

8)   ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می شود. تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری گلیسیرید خون نیز می شود.

9)  خاصیت مسهلی دارد.

10) ینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر در مدفوع می شود. در حقیقت باعث حفظ سلامتی روده شده و احتمالاً می تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد. آنتی اکسیدان  موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می کند.


مقدار مصرف

بزرگسالان برای بهره گیری از اثرات درمانی کنگر می توانند ،4-1 گرم برگ خشک یا خام آن را سه بار در روز مصرف کنند.

کسانی که نباید کنگر مصرف کنند

- بهتر است زنان باردار، کودکان، بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.  - از آنجایی که برگ های کنگر محرک انقباض کیسه ی صفراست، افرادی که سنگ کیسه ی صفرا دارند نباید آن را مصرف کنند، چرا که افزایش انقباض کیسه ی صفرا منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می شود.  - هم چنین اشخاصی که نسبت به کنگر و یا خواص سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.