انواع مربا ، شیرین و خوشمزه

مربا بالنگ تازه

مواد لازم مربا بالنگ  :

1- شکر هم وزن بالنگ ها

2-بالنگ تازه و درشت 4 عدد

3- آب لیمو یا آب بالنگ نصف استکان کوچک

طرز تهیه مربا بالنگ :

در ابتدا بالنگ ها را شسته و پوست آن را خیلی نازک پوست کنید. پس از پوست کندن،  آن ها را از وسط نصف کنید و مغز آن ها را کنار بگذارید . بالنگ ها را به اندازه دلخواه خود خرد کنید. بعد از خرد کردن آن ها را در آب سرد قرار دهید و بعد در آبکش بریزید پس از آن در آب آهک ریخته و به مدت یک شبانه روز(بیست و چهار ساعت) قرار دهید در آب آهک بماند. سپس آن ها را از آب آهک خارج کنید و در آب سرد می ریزیم ظرفی را آب می کنید و قرار دهید تا آب داخل ظرف جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، بالنگ ها را از آب سرد خارج کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید. یک یا دو جوش که خورد، سریعا آب زرد مرحله اول آن را خارج کنید. زیرا آب مرحله اول تلخ تر از دفعات دیگر می باشد. برای بار دوم در قابلمه آب بریزید ، قرار دهید تا جوش بیاید و بالنگ هایی را که در آب سرد قرار داده بودیم ، در آب جوش می ریزیم . در این مرتبه قرار می دهیم تا بالنگ ها به مدت بیست دقیقه بجوشد. این کار را چهار مرتبه و هر مرتبه به مدت زمان 20 تا 25 دقیقه تکرار می کنیم و قرار می دهیم بالنگ ها به خوبی بجوشید تا تلخی آن ها به خوبی گرفته شود و پوست آن ها هم خوب پخته شود.
برای این که رنگ مربای بالنگ سفید شده و تلخی آن ها به طور کامل گرفته شود، حتماً آب بالنگ ها را که جدا گذاشته اید بگیرید و در مرحله چهارم در حال جوشیدن بالنگ ها آب گرفته شده را له آن اضافه کنید تا رنگ بالنگ ها به طور کامل سفید شود. سپسبالنگ ها را در آب سرد بریزید و شکر را همراه با دو لیوان آب قرار دهید تا بجوشد تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن شربت ، بالنگ ها را از آب سرد خارج کنید و به شربت اضافه کنید. پس از دو ساعت قابلمه را روی حرارت شعله یکنواخت اجاق قرار دهید تا مربا جوش بیاید.

بعد از این که یکی دو جوش خورد ، آب لیمو یا آب بالنگ را برای خوش طعمی و لذیذ شدن مربا و هم چنین جلوگیری از احتمال شکرک زدن آن به مربای خود اضافه کنید. پس از قوام آمدن شربت، آن را تست کنید و پس از آماده شدن آن قرار دهید مربا خنک شود. سپس آن را درون شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته: ( عزیزان شما می توانید برای جلوگیری از شکرک زدن مربا ، آب بالنگ یا آبلیمو را در مراحل آخر پخت مربا، به آن اضافه کنید و بقیه آب بالنگ را همان طور که ذکر شده است، برای خوش رنگ شدن بالنگ باستفاده کنید. )

خواص بالنگ :

از جمله خواص می توان گفت بالنگ برای تقویت قلب مفید است  و اغلب در آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی و کشورهای مدیترانه کشت می گردد.در رفع نفخ معده و کمک در  هضم غذا موثر است.بالنگ برای تقویت قلب و کبد مفید است.دم کرده پوست خشک شده این میوه برای ترشح صفراوی مفید است و جویدن آن خوشبو کننده دهان است.
نوش جان