انواع خورش یا خورشت

انواع خورش یا خورشت,قورمه سبزی مواد لازم جهت تهیه قورمه سبزی برای 6 تا 8 نفر :سبزی ( تره،جعفری،کمی شنبلبله )گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان = یک کیلو لوبیای قرمز= نیم کیلو1/2لیمو عمانی درسته = 100گرم یا 3 تا 4 عدد لیمو عمانی درستهگرد لیمو = یک قاشق سوپخوری (دلخواه ) نکته: در صورت استفاده از لیمو عمانی درسته استفاده از گرد لیمو عمانی اختیاری می باشد.پیاز = 2 عدد ( متوسط )روغن = 250 گرم طرز تهیه قورمه سبزی : 1- لوبیا را از شب قبل شسته و خیس کنید تا زود تر پخته شود . نکته: شما می توانید لوبیا را خریده و خیس کرده…

طرز تهیه خورشت مرغ

 طرز تهیه خورشت مرغ

خورشت مرغ

مواد لازم برای خورشت مرغ:

1- مرغ پوست کنده =8  قطعه

2- سیر متوسط = 2 حبه

3- دارچین = 1 قاشق چای خوری

4- پیاز=1 عدد بزرگسیب زمینی = 2 عدد

5- روغن برای سرخ کردن = به مقدار کافی

6- سس گوجه فرنگی = 2 قاشق

7- نمک و فلفل = به مقدار کافی

8- غذا خوری آبلیمو = 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت مرغ:

در ابتدا مرغ را همراه با پیاز و سیر خرد شده و دو لیوان آب بر روی شعله گاز با شعله کم قرار دهید. سپس نمک و فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید و قرار دهید تا مرغ نیم ساعت روی اجاق گاز بماند. سس گوجه فرنگی و آب لیمو را به مرغ اضافه کنید و قرار می دهیم تا مرغ 45 دقیقه دیگر روی اجاق گاز با حرارت ملایم پخته شود. سیب زمینی ها را به صورت خلال خرد کرده و  سرخ کنید و در پایان که مرغ را درون ظرف میریزید سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید.

نکته: در صورتی که آب مرغ به اتمام رسید و هنوز پخته نشده بود کمی آب به آن اضافه کنید.

نکته2: مرغ پس از پایان پخت ، نباید بیشتر از یک لیوان آب داشته باشد. در صورتی که نخواستید سیب زمینی را سرخ کنید بعد از گذشت نیم ساعت که مرغ نیم پز شد، سیب زمینی های خلال شده را به مرغ نیم پز اضافه کنید تا همراه با مرغ پخته شوند.

در پایان شما می توانید برای تزیین خوشت مرغ خود چند پر جعفری در کنار مرغ قرار دهید.

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید ، برای همراهی ما می توانید نظرات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

تهیه توسط کاربران سایت برترین های جهان

نـوش جان

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی خوشمزه

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

قورمه سبزی

مواد لازم جهت تهیه قورمه سبزی برای 6 تا 8 نفر :

سبزی ( تره،جعفری،کمی شنبلبله )

گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان = یک کیلو

لوبیای قرمز= نیم کیلو

1/2لیمو عمانی درسته = 100گرم یا 3 تا 4 عدد لیمو عمانی درسته

گرد لیمو = یک قاشق سوپخوری (دلخواه )

نکته: در صورت استفاده از لیمو عمانی درسته استفاده از گرد لیمو عمانی اختیاری می باشد.

پیاز = 2 عدد ( متوسط )

روغن = 250 گرم

طرز تهیه قورمه سبزی :
 
1- لوبیا را از شب قبل شسته و خیس کنید تا زود تر پخته شود .

نکته: شما می توانید لوبیا را خریده و خیس کرده و درون فریز قرار دهید و هر زمان که به آن نیاز داشتید از آن استفاده کنید.

2- سبزی را به خوبی شسته و پس از خشک کردن در سبد با سبزی خردکن خوب ریز نمایید.

نکته: البته توجه نمایید شنبلیه زیاد باعث تلخی خورشت شما خواهد شد.

3- سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمائید ، زیادی سرخ شدن سبزیجات باعث تیره شدن خورشت می گررد پس بهتر است زیاد سبزیجات را سرخ نکنیم و  هم چنین خواص و ویتامین های موجود در سبزیجات کاهش یابد .

4- چند تا پیاز رو ریز کرده و یا رنده می کنیم و در روغن خوب تفتش می دهیم. بعد به آن زردچوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی پررنگ گردد. بعد کمی نمک به آن اضافه می کنیم و گوشت ها را در آن خوب تفت می دهیم و اجازه می دهیم که گوشت و پیازه خوب آب بیاندازد. سپس سبزی قرمه را به آن اضافه می کنیم و حتی اگر قبلا آن را سرخ کرده و در فریز گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آن را تفت دهید .

5- بعد لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط بشه و اندازش کم و زیاد نشود در این مرحله باید روغن روی سبزی را گرفته باشد . بعد آب داغ رو اضافه کرده و ان نقدر آب اضافه می کنیم که تا پایان جا افتادن خورشک نیازی به اضافه کردن آب نباشد. اول شعله گاز را زیاد کرده تا خورشت تقریبا پخته شود و بعد از آن که آب خورشت کمتر شد شعله را کم کرده به طوری که روغن خورش روی سطح خورشت جمع گردد .

6- خورشت بچشید ، نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیمو عمانی ها را سوراخ کرده وبه خورشت اضافه کنید در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپ خوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آب لیمو هم به خورشت اضافه نمایید تا طعم خورش بهتر گردد.

چند نکته :

1- با تمام ضرری که روغن زیاد برای انسان دارد و غذای چرب برای انسان مضر است اما قرمه سبزی چرب بسیار خوشمزه تر می شود.

2- زمان پخت طولانی باعث لذیذ تر شدن خورشت قورمه سبزی شما می شود ، خورشت باید در پایان پخت قشنگ روش روغن بندازه.

3- بعضی افراد بر این اعتقاد می باشند که خورشت قورمه سبزی را بعد از پخت ، قبل از آوردن سر سفره باید بگذاریم خوب سرد بشود و آن را دوباره گرم کنیم و سر سفره بیاوریم و این عمل خورشت رو خوش طعم تر می کند.

نوش جان