ته چین آلبالو پلو

ته چین آلبالو پلو,مواد لازم برای تهیه ته چین آلبالو پلو: برنج = 4 پیمانه- آلبالو = 500 گرم- زعفران ساییده شده = یک قاشق چای‌خوری سر پر- شکر = 100 گرم (بسته به ذائقه)

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو خوشمزه

ته چین آلبالو پلو

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ته چین آلبالو پلو

1- برنج = 4 پیمانه

2- آلبالو = 500 گرم

3- زعفران ساییده شده = یک قاشق چای‌خوری سر پر

4- شکر = 100 گرم (بسته به ذائقه)

5- زرده تخم‌مرغ = 4 عدد

6- گوشت چرخ‌کرده = 300 گرم

7- ماست = 5 قاشق سوپ‌خوری

8- کره = 25 گرم

9- پیاز = یک عدد بزرگ

10- روغن‌مایع = به مقدار لازم

11- نمک و فلفل = به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو

توضیح: در ابتدا پودر زعفران را همراه با سه قاشق سوپ خوری آب جوش حل کنید سپس آن را روی کتری در حال جوش قرار دهید تا دم بکشد.

1 ) در ابتدا چوب آلبالو ها را جدا کنید و خوب آن ها را بشویید وسپس آلبالوها را هسته گیری کنید و درون کاسه ای  درداری بریزید و روی آن ها شکر بریزید و درون یخچال قرار دهید.

نکته: به این نکته توجه داشته باشید که این کارها را، یک روز قبل از تهیه و درست کردن ته چین آلبالو انجام دهید.

2 – حالا برنج را شسته و همراه با مقداری نمک، حداقل به مدت زمان دو ساعت خیس کنید. در این مدت زمان، ظرف حاوی آلبالو را از بیرون از یخچال قرار دهید و آبکش را روی کاسه ای قرار دهید و آلبالو ها را درون آبکش بریزید و آب حاصل را کنار بگذارید.

3 – پیاز ها را خرد کنید و آن را درون تابه روی شعله گاز سرخ کنید سپس گوشت را به ان اضافه کنید و با نمک و فلفل طعم دار کنید و گوشت را همراه با پیاز تفت دهید بعد از تفت دادن نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید و در ظرف را قرار دهید و بگذارید تا گوشت پخته شود.

نکته: در صورت تمایل شما می توانید مانند آلبالو پلو، گوشت چرخ ‌کرده را به صوت کوفته های ریز، همراه با آلبالو در میان برنج بریزید.

4 – ظرفی مناسبی را انتخاب کنید و تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله ‌گاز بگذارید تا آب به جوش آید بعد از جوشیدن برنج را درون آب بریزید و پس از نیم پز شدن برنج، آن را آبکش کنید.

5 – کاسه بزرگی را آماده کنید و زرده های تخم ‌مرغ را درون آن بریخته سپس چهار قاشق ماست نیز به آن بیافزایید و خوب به هم بزنید. پس از آن، محلول زعفران را که از قبل تهیه کردید نیز اضافه کنید و دوباره با چنگال خوب هم بزنید. حالا برنج آبکش شده را داخل ظرف مخلوط ریخته و به این مایه آغشته کنید.این کار را به آرامی و با صبر انجام دهید تا برنج شما له نشود.

6 – تابه نچسبی، آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید، نیمی از برنج را داخل تابه ریخته سپس آلبالوی بدون آب را منظم روی برنج بریزید و با پشت سطح قاشق آن را مرتب صاف کنید حالا برای سطح سوم ته چین آماده شوید و آلبالو را با لایه ای از گوشت چرخ کرده سرخ شده یا مخلوطی که از قبل با گوشت و پیاز و... آماده کردید، بپوشانید. در مرحله پایانی، با باقی مانده برنج روی سطح گوشت را بپوشانید و روی ان را صاف کنید و بگذارید تا دم بکشد.

نکته: در صورت تمایل شما ‌توانید به جای استفاده از آب، روی برنج از آب آلبالو به همراه روغن یا کره استفاده کنید.
زمان لازم برای دم کشیدن ته چین آلبالو حدود 2 ساعت می باشد. بعد از پخت کامل، یک سینی روی تابه قرار دهید و آن را برگردانید.

نوش جان