ته چین قالبی آلبالو

ته چین قالبی آلبالو,انواع ته چین,ته چین,ته چین آلبالو,ته چین آلبالو پلو,ته چین آلبالو با گوشت,ته چین قالبی آلبالو,ته چین البالو,ته چین گوشت و آلبالو,

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو خوشمزه

ته چین آلبالو پلو

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ته چین آلبالو پلو

1- برنج = 4 پیمانه

2- آلبالو = 500 گرم

3- زعفران ساییده شده = یک قاشق چای‌خوری سر پر

4- شکر = 100 گرم (بسته به ذائقه)

5- زرده تخم‌مرغ = 4 عدد

6- گوشت چرخ‌کرده = 300 گرم

7- ماست = 5 قاشق سوپ‌خوری

8- کره = 25 گرم

9- پیاز = یک عدد بزرگ

10- روغن‌مایع = به مقدار لازم

11- نمک و فلفل = به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو

توضیح: در ابتدا پودر زعفران را همراه با سه قاشق سوپ خوری آب جوش حل کنید سپس آن را روی کتری در حال جوش قرار دهید تا دم بکشد.

1 ) در ابتدا چوب آلبالو ها را جدا کنید و خوب آن ها را بشویید وسپس آلبالوها را هسته گیری کنید و درون کاسه ای  درداری بریزید و روی آن ها شکر بریزید و درون یخچال قرار دهید.

نکته: به این نکته توجه داشته باشید که این کارها را، یک روز قبل از تهیه و درست کردن ته چین آلبالو انجام دهید.

2 – حالا برنج را شسته و همراه با مقداری نمک، حداقل به مدت زمان دو ساعت خیس کنید. در این مدت زمان، ظرف حاوی آلبالو را از بیرون از یخچال قرار دهید و آبکش را روی کاسه ای قرار دهید و آلبالو ها را درون آبکش بریزید و آب حاصل را کنار بگذارید.

3 – پیاز ها را خرد کنید و آن را درون تابه روی شعله گاز سرخ کنید سپس گوشت را به ان اضافه کنید و با نمک و فلفل طعم دار کنید و گوشت را همراه با پیاز تفت دهید بعد از تفت دادن نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید و در ظرف را قرار دهید و بگذارید تا گوشت پخته شود.

نکته: در صورت تمایل شما می توانید مانند آلبالو پلو، گوشت چرخ ‌کرده را به صوت کوفته های ریز، همراه با آلبالو در میان برنج بریزید.

4 – ظرفی مناسبی را انتخاب کنید و تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله ‌گاز بگذارید تا آب به جوش آید بعد از جوشیدن برنج را درون آب بریزید و پس از نیم پز شدن برنج، آن را آبکش کنید.

5 – کاسه بزرگی را آماده کنید و زرده های تخم ‌مرغ را درون آن بریخته سپس چهار قاشق ماست نیز به آن بیافزایید و خوب به هم بزنید. پس از آن، محلول زعفران را که از قبل تهیه کردید نیز اضافه کنید و دوباره با چنگال خوب هم بزنید. حالا برنج آبکش شده را داخل ظرف مخلوط ریخته و به این مایه آغشته کنید.این کار را به آرامی و با صبر انجام دهید تا برنج شما له نشود.

6 – تابه نچسبی، آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید، نیمی از برنج را داخل تابه ریخته سپس آلبالوی بدون آب را منظم روی برنج بریزید و با پشت سطح قاشق آن را مرتب صاف کنید حالا برای سطح سوم ته چین آماده شوید و آلبالو را با لایه ای از گوشت چرخ کرده سرخ شده یا مخلوطی که از قبل با گوشت و پیاز و... آماده کردید، بپوشانید. در مرحله پایانی، با باقی مانده برنج روی سطح گوشت را بپوشانید و روی ان را صاف کنید و بگذارید تا دم بکشد.

نکته: در صورت تمایل شما ‌توانید به جای استفاده از آب، روی برنج از آب آلبالو به همراه روغن یا کره استفاده کنید.
زمان لازم برای دم کشیدن ته چین آلبالو حدود 2 ساعت می باشد. بعد از پخت کامل، یک سینی روی تابه قرار دهید و آن را برگردانید.

نوش جان