ته چین قلیه ماهی روی گاز

ته چین قلیه ماهی روی گاز, طرز تهیه ته چین قلیه ماهی خوشمزه مواد لازم برای تهیه ته چین قلیه ماهی 1- ماهی = ( بدون تیغ و استخوان – ماهی ایده آل ، ماهی شیر می باشد) برای هر نفر حدود یک تکه ماهی به اندازه کف دست 2- شنبل

بیوگرافی نویسندگان


زندگینامه پروین اعتصامی

زندگینامه پروین اعتصامی

به اختصار پروین اعتصامی، شاعره نامدار معاصر ایران از شاعران قدر اول زبان فارسی است که با تواناترین شعرای مرد ، برابری کرده و به گواهی اساتید و سخن شناسان معاصر گوی سبقت را از آنان ربوده است.رمز توفیق این شاعرارزشمند فرهنگ و ادب فارسی، علاوه بر است ...

آرشیو

بیوگرافی دانشمندان


زندگی نامه فیثاغورث

زندگی نامه فیثاغورث

زندگی نامه فیثاغورس یا فیثاغورث پیتاگوراس، فیثاغورس یا فیثاغورث فیلسوف و ریاضیدان یونان باستان (۵۶۹–۵۰۰ پیش از میلاد) بود. او نخستین کسی بود که توانست اصول پراکنده ای را که ریاضیدانان نخستین عمدتاً با استقرا و آزمون و خطا کشف کرده بودند، بر ...

آرشیو

بیوگرافی بازیگران


خلاصه زندگینامه ترانه علیدوستی

خلاصه زندگینامه ترانه علیدوستی

خلاصه زندگینامه ترانه علیدوستی ترانه علیدوستی متولد ۲۲ دی ماه سال ۱۳۶۲در تهران می باشد وی بازیگر سینما و تئاتر، دوبلر و مترجم اهل ایران می باشد.ترانه علیدوستی در جشنواره فیلم کن ۲۰۱۶، برای بازی در نقش رعنا در فیلم فروشنده به کارگردانی اصغر فرهادی ...

آرشیو

عاشقانه


جدید ترین اس ام اس های عاشقانه

جدید ترین اس ام اس های عاشقانه

خواستم هرچه را که بوی تو میداد بسوزانم ،جانم آتش گرفت ! *** اس ام اس های عاشقانه ***کمی تو را تشنه امیک جرعه نفس بر لبانم بریز … *** اس ام اس عاشقانه *** گفته بودی عاشقی اما دلمخنده کرد و این دروغت را شمردخاطراتت را سر شب راس ۹ش ...

آرشیو

خواص مواد غذایی


خواص و کاربرد میوه اژدهایی

خواص و کاربرد میوه اژدهایی

میوه اژدها درباره میوه اژدهامیوه اژدها (ترجمه فارسی واژه Dragon Fruit) نوعی میوه از گونه کاکتوس و در مناطق مناطق گرمسیری می روید.این میوه را با اسامی دیگری نظیر پاتایا، هو لونگ گور، نانتیکات فروت و تان لانگ نیز نام می برند. میوه اژدها بومی آمریکای ...

آرشیو

انواع پیش غذا فانتزی و خوشمزه


طرز تهیه گل کلم سوخاری خوشمزه

طرز تهیه گل کلم سوخاری خوشمزه

طرز تهیه گل کلم سوخاری در این مطلب طرز تهیه گل کلم سوخاری به دو روش ساده برای شما تهیه شده تا پایان این مطلب ، با ما همراه باشید. مواد مورد نیاز برای تهیه گل کلم سوخاری 1- گل کلم متوسط ۱عدد2- پیاز خرد شده ۱ عدد3- سیر رنده شده ۲ حبه4- آرد سفید ۱ ...

آرشیو

داستان و تصاویر عاشقانه


زن عاشق همچون مرد عاشق

زن عاشق همچون مرد عاشق

روزی زنی نزد دکتر روانپزشک معروفی رفت و به او گفت که همسرش نسبت به او و فرزندانش بی تفاوت شده است و او می ترسد که نکند مرد زندگی اش دلش را به کس دیگری سپرده باشد . دکتر از زن پرسيد : ” آیا مرد نگران سلامتی او و بچه هایش هست و برایشان غذا و م ...

آرشیو

آموزش شیرینی پزی آسان و حرفه ای


طرز تهیه شله زرد خوشمزه

طرز تهیه شله زرد خوشمزه

  شله زرد تاریخچه : شله زرد از غذاهای بسیار محبوب، سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که به طور معمولا در مراسم های مذهبی پخته می شود و به عنوان نذری بین مردم پخش می شود. خیلی ها شله زرد را به عنوان دسر بعد از غذا در مهمانی ها سرو می کنند. مواد ل ...

آرشیو

انواع سالاد فانتزی و خوشمزه


سالاد ماکارونی قارچ

سالاد ماکارونی قارچ

  سالاد ماکارونی قارچ مواد لازم جهت تهیه سالاد ماکارونی قارچ 1- ماکارونی = ۴۰۰ گرم 2- پیاز = ۱ عدد متوسط 3- آب لیمو = ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری 4- سیب زمینی = ۱ عدد بزرگ 5- نمک و فلفل و زردچوبه = به مقدار لازم 6- رب گوجه فرنگی =  ۵/۱ تا ۲ ...

آرشیو

انواع آش


طرز تهیه آش شلغم خوشمزه

طرز تهیه آش شلغم خوشمزه

امروز در سایت برترین های جهان طرز تهیه آش شلغم را برای شما آماده کرده ایم تا پایان با ما همراه باشید. آش شلغم مواد مورد نیاز برای آش شلغم 1- گوشت گردن گوسفند = 200گرم 2- اسفناج و گشنیز = 300 گرم 3- شلغم =  2 عدد خرد شده 4- سیر =  2 ...

آرشیو

طرز تهیه ته چین قلیه ماهی خوشمزه

طرز تهیه ته چین قلیه ماهی

طرز تهیه ته چین قلیه ماهی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ته چین قلیه ماهی

1- ماهی = ( بدون تیغ و استخوان – ماهی ایده آل ، ماهی شیر می باشد) برای هر نفر حدود یک تکه ماهی به اندازه کف دست

2- شنبلیله خشکه = یک قاشق چای خوری

3- تمبر هندی = اگه ترش است به اندازه یک چهارم بسته

4- گشنیز = تقریبا به اندازه نیم کیلو یا 750 گرم

5- روغن، رب گوجه، نمک و ادویه گرام ماسلا = به مقدار لازم !! بسته به سلیقه

6- سیر = دو تا سه حبه له یا رنده شده کافی است.

طرز تهیه ته چین قلیه ماهی

در ابتدا گشنیز را بشویید و خرد کنید و با سیر رنده شده در مقدار کمی روغن خیلی کم تفت دهید و در پایان کمی شنبلیله خشکه به آن اضافه کنید

نکته: عطر شنبلیله خشک بیشتره.
نکته 2: نباید مقدار زیادی شنبیله استفاده کرد و آن را زیاد سرخ کرد چون غذا تلخ می شود.

نمک خورشت را در پایان بچشید، زیرا تمبر هندیدارای نمک زیادی می باشد و ممکن است غذا شور شود .
حالا برای این که خوش رنگ شود کمی رب گوجه و مقدار کمی آب تا جایی که روی سبزی را بگیرد، اضافه کنید و قرار دهید تا کمی بجوشد .
حالا تمبر هندی را ( در صورتی که زیاد ترش باشد حدود یک چهارم و اگر معمولی باشد حدود یک سوم بسته کافی است. ) داخل مقدار کمی آب برای مثال نصف پیمانه حل کنید و صاف کنید و بعد داخل سبزی تفت خورده اضافه کنید و کمی ادویه گرام ماسالا به آن اضافه کنید و قرار دهید تا بجوشد و پخته شود.
به ماهی مورد استفاده کمی زعفرون را با آب مخلوط کرده و بمالید و داخل کمی روغن فقط تفت دهید که رنگش تغییر کند .
حالا که سبزی ها جوشیده و پخته شده و رنگش تغییر کرده و دارد خوب جا می افتد ماهی ها را داخل آن بیاندازید تا همراه با عصاره خورشت آروم بجوشد و خوب جا بیافتد .
ماهی ها قبلا تفت داده شده و زود پخته می شود .
نکته: می توان به جای استفاده از تمبرهندی از آب نارنج نیز بهره برد .
باید آب خورشت قلیه ماهی کشیده شود و بیشتر از 2 تا 3 قاشق آب نداشته باشد. و بقیه کار مانند ته چین های معمولی می باشد.
حالا شروع کنید به درست کردن مواد ته چین از یک عدد لیوان ماست و دو عدد تخم مرغ و زعفران و کمی نمک ، کمی روغن همراه با ( کمی پودر سیر البته تنها برای این نوع ته چین ) مایه ته چین را تهیه کنید .

طرز تهیه ته چین قلیه ماهی

تابه شما هرچه پهن تر باشد و ارتفاع آن کمتر باشد ته چین بهتر می شود و ته دیگ بیشتر و نازک تری خواهد داشت ... حالا کمی از برنج را که آبکش کنید و داخل مخلوط ماست و تخم مرغ و... بریزید و مخلوط کنید و ته تابه بریزید .
مجددا با کمی برنج روی آن را بپوشانید و بعد قلیه ماهی را کاملا روی سطح مایه برنج و ماست بریزید و روی آن را بپوشانید و به همین ترتیب مجددا از برنج باقی مانده روی فلیه ماهی بریزید و صاف کنید و کمی مواد داخل تابه فشار دهید. و اکنون کمی روغن و کره داغ روی برنج اضافه کنید .
ابتدا با شعله گاز را زیاد کنید ( تا زمانی که جسم تابه داغ شود ) و سپس شعله را کم کنید و با شعله ملایم حدود 1 تا 1.5 روی شعله گاز قرار دهید تا ته چین سرخ شود .

نکته3: زمانی که گاز را خاموش کردید و دمکنی را برداشتید در قابلمه را بزارید تا کمی بماند و ته دیگ راحت از تابه جدا شود .
سپس ته چین را در ظرفی مناسب کشیده و در صورت تمایلبه زیبایی با انواع سبزیجات زرشک،گوجه و... تزیین کنید .
اکنون به تکه های دلخواه تقسیم کرده و سرو کنید و البته با ترشی خوشمزه تر میشه .
نکاتی مهم برای یه ته چین خوب
1) استفاده از ماست سفت و دیگری زنده برداشتن برنج در زمان آبکش کردن .

2) استفاده از روغن در آبی که برنج را می جوشانید

3) استفاده از کمی روغن داخل ماست و زعفرون و برنجی است که بعنوان ته دیگ در اولین لایه ریخته می شود .

4) ته چین حتما باید در ظرفی که ارتفاع کمی داره مانند تابه پخته شود تا حرارت به مقدار کافی به تمام نقاط ظرف برسد و زودتر دم بکشه و برنج زیاد نمیمونه که وا بره و خمیر شود .

نوش جان