طرز تهیه عدس پلو
مواد لازم برای تهیه عدس پلو
1- عدس = 1 لیوان
2- برنج = 3 لیوان
3- کشمش = 1 لیوان
4- گوشت چرخ کرده = 300 گرم
5- پیاز = 2 عدد
6- سیر = 3 حبه
7- زعفران دم کرده = 3 قاشق غذاخوری
8- کره و نمک و فلفل = به مقدار لازم
طرز تهیه عدس پلو
در ابتدا برنج را قبل از پخ ، یکی دو ساعت خیس کنید سپس برنج را همراه با نمک داخل قابله بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید بعد از پخت برنج، آن را با آب سرد آبکش کنید.(برنج باید به گونه ای باشد که زمانی کهآن را بین دو انگشت فشار می دهید نرم باشد ).
بهتر است عدس را از شب قبل خیس کنید برای پخت، آن را همراه با دو لیوان آب روی شعله گاز قرار دهید و منتظر بمانید تا پخته شود در صورتی که آب عدس تمام شد و پخته نشد کمی به آن آب اضافه کنید.
حالا نوبت به پیاز می رسد یکی از آنها را خرد کنید سرخ کنید و سپس عدس پخته شده را به آن اضافه کنید و آن را همراه با نمک و فلفل تفت دهید و از روی شعله بردارید.
ته قابله را روغن بریزید و به سلیقه خودتان سیب زمینی یا نان لواش قرار دهید، برنج و مخلوط کشمش را لایه لایه داخل قابلمه بریزید در پایان نصف لیوان مخلوط روغن و آب به آن اضافه کنید و قرار دهید تا دم بکشد.
در این زمان که برنج شما در حال دم کشیدن هست به سراغ آماده سازی مخلوط گوشت می رویم ، یک پیاز دیگر را خرد کنید و در روغت تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت پخته شود و تغییر رنگ دهد و کشمش که یک ساعت در آب خوب خیس خورده را اضافه کنید و در ادامه طبق سلیقه به آن نمک ، فلفل ، دارچین و... اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
بعد از این که عدس پلوی شما آماده شد داخل ظرف بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید.
نکته : برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده مخلوط کنید.
نکته : شما می توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده از قارچ همراه با گوشت پخته شده یا مرغ تکه تکه شده و یا گوشت قلقلی شده استفاده کنید.
نوش جان