آشپزی ایرانی

آشپزی ایرانی,مواد لازم جهت تهیه آش ماست:برای ۴ – ۶ نفر- ماست به مقدار لازم-دو عدد پیاز متوسط- یک استکان برنج- آب گوشت چهار یلوان- یک لیوان عدس- کوفته ریز

طرز تهیه آش ماست

 آش ماست, طرز تهیه آش ماست

امروز در سایت برترین های جهان برای شما طرز تهیه آش ماست را آماده کردیم تا پایان با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه آش ماست:

برای ۴ – ۶ نفر

1- ماست به مقدار لازم

2-دو عدد پیاز متوسط

3- یک استکان برنج

4- آب گوشت چهار یلوان

5- یک لیوان عدس

6- کوفته ریزه ۱۰ – ۱۵ عدد

7- سبزی آش ( تره، جعفری، اسفناج، کمی گشنیز ) به مقدار یک کیلو

8- نمک ، فلفل ، زرد چوبه به مقدار لازم

9- سیب زمینی یک عدد متوسط

طرز تهیه آش ماست:

برنج را یک ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید و سپس کنار بگذارید .

(عدس را شسته و سپس به مدت ۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید( داخل یک ظرف با درب بسته )).

در قابلمه ای مناسب با اندازه کل مواد آش ، کمی روغن بریزید و پیاز خلال شده را همراه با کمی زردچوبه در آن سرخ کنید تا به رنگ طلایی شود. آب عدس را خالی کرده و آن را به پیازها اضافه کنید و آنها را کمی تفت دهید . دو لیوان از آب گوشت را به عدس و پیاز اضافه کنید و حرارت زیرقابلمه را کمی زیاد کنید تا آب گوشت بجوشد بعد درب ظرف را قرار دهید و یک ساعت صبر کنید تا عدس با حرارت ملایم نیم پز شود . در طی پخت عدس ، سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید .

کوفته ریزه را هم آماده کنید ، و آن را کمی در روغن سرخ کنید و سپس جدا بگذارید.

بعد از یک ساعت که عدس نیم پز شد ، برنج را به عدس اضافه کنید ، و صبر کنید تا برنج کمی باز شود( کمی نرم شود) . یک عدد پیاز باقی مانده را به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه ، کمی فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید و همراه با سبزی ( که بهتر است اسفناج آن کمی بیشتر بقیه سبزی ها باشد. ) و اضافی آب گوشت را به آن اضافه کنید . 

نکته : دقت کنید که آب داخل آش کم نباشد هر جا که نیاز به آب بود به آن آب جوشیده اضافه کنید.

تقریبا یک ساعت بعد از اضافه کردن سبزی مواد دیگر ، سیب زمینی های سرخ شده را داخل آش ریخته و چند دقیقه بعد کوفته ریزه ها را داخل آش بیندازید.

۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد از ریختن کوفته ریزه ها ، آش شما آماده سرو است .

مواد لازم جهت تهیه کوفته ریزه:

1-گوشت چرخ کرده صد گرم

2-پیاز = یک عدد کوچک

3- آرد ذرت = یک قاشق غذا خوری

4-نمک ، فلفل ، زردچوبه = به میزان لازم

روش تهیه کوفته ریزه :

پیاز را به صورت ریز رنده کنیدد و به همراه نمک و فلفل ، زردچوبه و آرد ذرت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید .

حدود ۱۵ دقیقه کاملا مخلوط را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند و کاملا به صورت یکدست شود . به اندازه یک گردو از مواد بردارید و به شکل کوفته های کوچک درست کنید و بعد کوفته ها را در مقداری روغن از قبل داغ شده سرخ کنید .

نکته: البته ! اگر خیلی عجله دارید، بدون کوفته ریزه هم میتوانید این آش را تهیه کنید .

نکته : ماست به دو صورت همراه این آش سرو می شود :

1 – حدود یک الی دو لیوان از ماست را قبل از مصرف کردن داخل آش بریزد و کاملا مخلوط کنید و بعد سرو کنید و باقیمانده ماست را موقع میل کردن غذا روی آن بریزید .هم چنین شما می توانید روی آن را با ماست تزئین کنید.

2 – ماست را بدون این که داخل آش بریزید ، در ظرف جداگانه کنار آش سرو کنید . موقع صرف آش ، هرکس بسته به سلیقه خود به مقدار دلخواه ، ماست به غذا اضافه خواهد کرد .

تهیه در گروه برترین های جهان

نوش جان