آشپزی

آشپزی,طرز تهیه سوپ اسفناج :در ابتدا کره را درون قابلمه ای روی حرارت قرار دهید و سیر و پیاز را به مدت پنج تا شش دقیقه تفت دهید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید و به مدت

طرز تهیه شله زرد خوشمزه

 طرز تهیه شله زرد خوشمزه

شله زرد

تاریخچه : شله زرد از غذاهای بسیار محبوب، سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که به طور معمولا در مراسم های مذهبی پخته می شود و به عنوان نذری بین مردم پخش می شود. خیلی ها شله زرد را به عنوان دسر بعد از غذا در مهمانی ها سرو می کنند.

مواد لازم  برای شله زرد برای چهار ظرف

برنج = 2 لیوان

شکر = 4 لیوان

گلاب = 1 لیوان

کره = 5 تا 6 قاشق سوپ خوری

خلال بادام = سه چهارم لیوان

زعفران و هل = به اندازه ی لازم

دارچين برای تزیین = به اندازه ی لازم

آب سرد = 14تا 16 لیوان

طرز تهیه شله زرد :

در ابتدا برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم بشویید و چند بار آب آن را تخلیه کنید، بعد از این روی آن آب گرم ریخته و به مدت چهار تا پنج ساعت قرار دهید خوب خیس بخورد.

آب برنج را تخلیه کنید بعد برنج را همراه با 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و قرار دهید جوش بیاید، پس از به جوش آمدن بلافاصله حرارت زیر اجاق گاز را کم کنید و قرار دهید به آرامی پخته شود. در صورتی که حرارت زیر اجاق گاز زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید و ته دیگ خواهد شد. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. در اواسط کار کمی زعفران به برنج و آب اضافه کنید تا همراه با آنها تا مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران برای شله زرد بر اساس سلیقه و میل شماست تنها کم کم زعفران را اضافه کنید و هم بزنید و قرار دهید چند دقیقه ای خوب بجوشد، اگر مقدار آن کم بود مقدار دیگری به آن اضافه کنید به صورتی که رنگ شله زرد شما (زرد رنگ) شود.

نکته : در صورتی که در مدت پخت  آب برنج به اتمام رسید مقداری آب گرم یا آب جوشیده به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آن را زیر نظر بگیرید و مدام به هم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه می چسبد، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر می شوید امکان چسبیدن برنج به ته قابلمه بیشتر خواهد شد در نتیجه بهتر است در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست به دلیل این که مقدار آب داده شده کافی است ولی برنج های متفاوت مقدار آب متغیری لارم دارند.

نکته : خلال بادام را بعضی از افراد در اواخر طبخ شله زرد داخل شله زرد می ریزند و بعضی از افراد زودتر ، دلیل این کار به این شرح است که بعضی از افراد دوست دارند خلال بادام به صورت سفت باشد و بعضی برعکس این را دوست دارند( خلال بادام نرم باشد)  این بستگی به سلیقه خود شما دارد.
 
نکته :  دقت کنید زمانی شله زرد شما آماده سرو است که زیاد شل نباشد وقتی آن را در ظرف می ریزید نباید حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد مقداری سفت تر خواهد شد.
 بعد از اتمام کار، شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آن را به زیبایی تزئین کنید.

برای همراهی ما می توانید نظرات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

ارسال شده توسط کاربرای سایت برترین های جهان

نوش جان

طرز تهیه سوپ اسفناج

 طرز تهیه سوپ اسفناج

امروز در سایت برترین های جهان، طرز تهیه سوپ اسفناج را اماده کرده ایم تا پایان با ما همراه باشید.

سوپ اسفناج

مواد لازم برای سوپ اسفناج

1- کره = 50 گرم

2- سیر = 2 حبه، کاملا ریز شود.

3- پیاز متوسط = یک عدد، کاملا ریز شود.

4- شیر = دو ونیم پیمانه

5- سیب زمینی متوسط = 2 عدد، به قطعات درشت خرد شود.

6- اسفناج تازه = یک کیلو خوب شسته و درشت خرد شود.

7- آب مرغ یا سبزیجات = 2 پیمانه

8- پوست رنده شده نصف یک لیمو

9- خامه = سه قاشق غذا خوری

طرز تهیه سوپ اسفناج

در ابتدا کره را درون قابلمه ای روی حرارت قرار دهید و سیر و پیاز را به مدت پنج تا شش دقیقه تفت دهید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر آنها را تفت دهید. آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و هشت تا ده دقیقه آنها را روی حرارت کم بگذارید تا سیب زمینی های شما خوب پخته شود. شیر را اضافه کنید و قرار دهید جوش بیاید.در این مرحله ی پخت نیمی از اسفناج ها را با پوست رنده شده ی لیمو را به قابلمه اضافه کنید و درب ظرف را گذاشته تا جوش آید و اسفناج ها به خوبی پخته شوند.

بعد از گذشت پانزده دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه صبور باشید تا کمی خنک شود. پس از خنک شدن ، سوپ را درون دستگاه غذاساز بریزید و نیمه دیگر اسفناج ها را به آن اضافه کنید و آنها را پوره کنید.

نکته: در این روش، مزه تازه اسفناج و رنگ سوپ نیز سبز روشن و شفاف می ماند.این سوپ را می توان به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کرد و به هنگام مصرف آن را درون مایکروویو یا چند ساعت درون یخچال قرار داد تا از حالت انجماد خارج شود. البته در این حالت ممکن است سوپ تازگی و شادابی اولیه خود را از دست داده باشد اما طعم و رنگ آن تغییری نخواهد کرد.
به مقدار دلخواه به سوپ نمک و فلفل اضافه کنید، درون کاسه های مورد نظر بریزید و روی آن ها را با خامه تزیین کنید و سرو کنید.

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید ، برای همراهی ما می توانید نظرات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

تهیه در گروه آشپزی برترین های جهان

نوش جان

صفحات آشپزی


تعداد صفحات : 3