شله زرد
تاریخچه : شله زرد از غذاهای بسیار محبوب، سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که به طور معمولا در مراسم های مذهبی پخته می شود و به عنوان نذری بین مردم پخش می شود. خیلی ها شله زرد را به عنوان دسر بعد از غذا در مهمانی ها سرو می کنند.
مواد لازم برای شله زرد برای چهار ظرف
برنج = 2 لیوان
شکر = 4 لیوان
گلاب = 1 لیوان
کره = 5 تا 6 قاشق سوپ خوری
خلال بادام = سه چهارم لیوان
زعفران و هل = به اندازه ی لازم
دارچين برای تزیین = به اندازه ی لازم
آب سرد = 14تا 16 لیوان
طرز تهیه شله زرد :
در ابتدا برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم بشویید و چند بار آب آن را تخلیه کنید، بعد از این روی آن آب گرم ریخته و به مدت چهار تا پنج ساعت قرار دهید خوب خیس بخورد.
آب برنج را تخلیه کنید بعد برنج را همراه با 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و قرار دهید جوش بیاید، پس از به جوش آمدن بلافاصله حرارت زیر اجاق گاز را کم کنید و قرار دهید به آرامی پخته شود. در صورتی که حرارت زیر اجاق گاز زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید و ته دیگ خواهد شد. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. در اواسط کار کمی زعفران به برنج و آب اضافه کنید تا همراه با آنها تا مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران برای شله زرد بر اساس سلیقه و میل شماست تنها کم کم زعفران را اضافه کنید و هم بزنید و قرار دهید چند دقیقه ای خوب بجوشد، اگر مقدار آن کم بود مقدار دیگری به آن اضافه کنید به صورتی که رنگ شله زرد شما (زرد رنگ) شود.
نکته : در صورتی که در مدت پخت آب برنج به اتمام رسید مقداری آب گرم یا آب جوشیده به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آن را زیر نظر بگیرید و مدام به هم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه می چسبد، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر می شوید امکان چسبیدن برنج به ته قابلمه بیشتر خواهد شد در نتیجه بهتر است در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست به دلیل این که مقدار آب داده شده کافی است ولی برنج های متفاوت مقدار آب متغیری لارم دارند.
نکته : خلال بادام را بعضی از افراد در اواخر طبخ شله زرد داخل شله زرد می ریزند و بعضی از افراد زودتر ، دلیل این کار به این شرح است که بعضی از افراد دوست دارند خلال بادام به صورت سفت باشد و بعضی برعکس این را دوست دارند( خلال بادام نرم باشد) این بستگی به سلیقه خود شما دارد.
نکته : دقت کنید زمانی شله زرد شما آماده سرو است که زیاد شل نباشد وقتی آن را در ظرف می ریزید نباید حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد مقداری سفت تر خواهد شد.
بعد از اتمام کار، شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آن را به زیبایی تزئین کنید.
برای همراهی ما می توانید نظرات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.
ارسال شده توسط کاربرای سایت برترین های جهان
نوش جان
