آش - 2

 

امروز در سایت برترین های جهان طرز تهیه آش شیر را قرار داده ایم تا پایان با ما همراه باشید

مواد لازم جهت تهیه آش شیر:

1- سیب زمینی یک عدد

2- جو پرک شده یک لیوان

3- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری

4- آرد سفید 1 قاشق غذاخوری

5- پیاز یک عدد

6- شیر شش لیوان

7- هویج سه عدد

8- مرغ 200گرم

9- جعفری خرد شده مقداری

10- بلغور گندم 1 استکان

11- نمک و فلفل و خامه برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه آش شیر:

جو پرک و بلغور گندم را نیم ساعت قبل در مقداری آب سرد خیس کنید ، هویچ و سیب زمینی را به صورت ریز خورد کرده و کنار بگذارید.
پیاز را نیز به صورت ریز خرد کنید تا همراه با مرغ و چهار لیوان آب با حرارت ملایم پخته شود و بعد از گذشت یک ساعت جو پرک و بلغور گندم و هویچ را به مرغ اضافه کرده و سپس یک ساعت منتظر بمانید تا هویچ کاملا پخته شود بعد از پخت هویج ، سیب زمینی را به ان اضافه کنید .

نکته: دقت کنید در تمام مراحل حرارت زیر ظرف کاملا ملایم و درب ظرف بسته باشد.

وقتی موا غذایی داخل ظرف کاملا پخته شد در ظرف را بردارید و اجازه دهید تا کمی آب سوپ تبخیر شودو اگر مرغی که استفاده می کنید دارای استخوان است آن را از ظرف بیرون بیاورید و استخوان های آن را پاک کرده و دوباره داخل سوپ قرار دهید.

زمانی که آب سوپ کشیده شد ، یک  قاشق غذا خوری آرد را در یک لیوان شیر سرد حل کنید و داخل سوپ بریزید و هم بزنید و سپس اضافی شیر را لیوان لیوان به سوپ خود اضافه کنید.

نکته: توجه کنید که یکباره تمام شیر را داخل ظرف نریزید.
پس از اضافه کردن شیر و تا آخرین مراحل پخت در ظرف را باز گذاشته و کمی شعله زیر ظرف را بیشتر کنید و هر چند دقیقه یکبار سوپ را هم بزنید.

به طور معمول یک ساعت بعد از اضافه کردن شیر سوپ آماده مصرف می باشد.

نکته: از یک ساعت به بعد هرچه سوپ بیشتر روی شعله باشد غلیظ تر می شود که این بستگی به سلیقه شما دارد.

در پایان ،چند دقیقه قبل از سرو آب لیمو و فلفل را به آش شیر یا سوپ شیر خود اضافه کنید و هم بزنید و نمک آن را تست نمایید ، سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با جعفری خرد شده و مقداری خامه تزیین کنید.

تهیه در گروه آشپزی برترین های جهان

نوش جان

 

امروز در سایت برترین های جهان برای شما طرز تهیه آش ماست را آماده کردیم تا پایان با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه آش ماست:

برای ۴ – ۶ نفر

1- ماست به مقدار لازم

2-دو عدد پیاز متوسط

3- یک استکان برنج

4- آب گوشت چهار یلوان

5- یک لیوان عدس

6- کوفته ریزه ۱۰ – ۱۵ عدد

7- سبزی آش ( تره، جعفری، اسفناج، کمی گشنیز ) به مقدار یک کیلو

8- نمک ، فلفل ، زرد چوبه به مقدار لازم

9- سیب زمینی یک عدد متوسط

طرز تهیه آش ماست:

برنج را یک ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید و سپس کنار بگذارید .

(عدس را شسته و سپس به مدت ۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید( داخل یک ظرف با درب بسته )).

در قابلمه ای مناسب با اندازه کل مواد آش ، کمی روغن بریزید و پیاز خلال شده را همراه با کمی زردچوبه در آن سرخ کنید تا به رنگ طلایی شود. آب عدس را خالی کرده و آن را به پیازها اضافه کنید و آنها را کمی تفت دهید . دو لیوان از آب گوشت را به عدس و پیاز اضافه کنید و حرارت زیرقابلمه را کمی زیاد کنید تا آب گوشت بجوشد بعد درب ظرف را قرار دهید و یک ساعت صبر کنید تا عدس با حرارت ملایم نیم پز شود . در طی پخت عدس ، سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید .

کوفته ریزه را هم آماده کنید ، و آن را کمی در روغن سرخ کنید و سپس جدا بگذارید.

بعد از یک ساعت که عدس نیم پز شد ، برنج را به عدس اضافه کنید ، و صبر کنید تا برنج کمی باز شود( کمی نرم شود) . یک عدد پیاز باقی مانده را به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه ، کمی فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید و همراه با سبزی ( که بهتر است اسفناج آن کمی بیشتر بقیه سبزی ها باشد. ) و اضافی آب گوشت را به آن اضافه کنید . 

نکته : دقت کنید که آب داخل آش کم نباشد هر جا که نیاز به آب بود به آن آب جوشیده اضافه کنید.

تقریبا یک ساعت بعد از اضافه کردن سبزی مواد دیگر ، سیب زمینی های سرخ شده را داخل آش ریخته و چند دقیقه بعد کوفته ریزه ها را داخل آش بیندازید.

۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد از ریختن کوفته ریزه ها ، آش شما آماده سرو است .

مواد لازم جهت تهیه کوفته ریزه:

1-گوشت چرخ کرده صد گرم

2-پیاز = یک عدد کوچک

3- آرد ذرت = یک قاشق غذا خوری

4-نمک ، فلفل ، زردچوبه = به میزان لازم

روش تهیه کوفته ریزه :

پیاز را به صورت ریز رنده کنیدد و به همراه نمک و فلفل ، زردچوبه و آرد ذرت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید .

حدود ۱۵ دقیقه کاملا مخلوط را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند و کاملا به صورت یکدست شود . به اندازه یک گردو از مواد بردارید و به شکل کوفته های کوچک درست کنید و بعد کوفته ها را در مقداری روغن از قبل داغ شده سرخ کنید .

نکته: البته ! اگر خیلی عجله دارید، بدون کوفته ریزه هم میتوانید این آش را تهیه کنید .

نکته : ماست به دو صورت همراه این آش سرو می شود :

1 – حدود یک الی دو لیوان از ماست را قبل از مصرف کردن داخل آش بریزد و کاملا مخلوط کنید و بعد سرو کنید و باقیمانده ماست را موقع میل کردن غذا روی آن بریزید .هم چنین شما می توانید روی آن را با ماست تزئین کنید.

2 – ماست را بدون این که داخل آش بریزید ، در ظرف جداگانه کنار آش سرو کنید . موقع صرف آش ، هرکس بسته به سلیقه خود به مقدار دلخواه ، ماست به غذا اضافه خواهد کرد .

تهیه در گروه برترین های جهان

نوش جان